|
Smagen af kunst - Lolland og Falster
Smagen af kunst - på Lolland og Falster besøger atten lokale kunstnere og følger siden med hjem i Nethe Plenges køkken, hvor inspirationen fra kunsten og kunstnerne omsættes til madretter og måltider.
Kunst, mad og mennesker er ærligt og sanseligt illustreret af fotografen Ingrid Riis Hovgaard i bogen talrige billeder.
Opskrifterne i Smagen af kunst - på Lolland og Falster er inspireret af mødet med disse kunstnere, se i højre side:
Smagen af kunst - på Lolland og Falster er en 174 siders livsstil- og kogebog,
Bogen kan købes i alle boghandlere landet over. Vejledende udsalgspris 325,- kr.
Her er et par opslag fra bogen og opskrift:
Inspiration fra Erik Mortensen:
Øllebrød med pyntelig skum
Man kan selvfølgelig indvende at skummet er overflødigt, men for mig er en eller anden form for skum en nødvendig prik over øllebrødets i. Grødens brune flade brydes, og den sødt-tunge smag og konsistens løftes af mælkeskummets lette pust.
6–8 portioner
400 gram rester af rugbrød brydes eller skæres i tern, der lægges i en gryde og hældes over med cirka
1 liter vand.
Læg en tallerken på, så brødet holdes nede i vandet, og stil skålen køligt. Lad brødresterne slubre i vand natten over.
Sæt gryden med det udblødte brød over at koge ved lav varme. Rør omhyggeligt i det, det brænder nemt på.
Kom mere vand ved, hvis det bliver for tørt.
Når brød-grøden har kogt, pureres massen gennem en finmasket sigte eller på en gammeldags moulinex-kværn, hvis man har
sådan en. Hvis man gerne vil have en grov grød kan man nøjes med at piske de største klumper ud med et piskeris.
Hæld nu cirka
1 liter sød, mørk hvidtøl (”nisseøl”)i grøden og varm den op – igen under omrøring. Smag til med omkring
75 gram sukker, eller efter egen smag.
Server grøden med skumtop.
Skumtop
2 dl skummetmælk koges op med en knust kardemommekapsel og en strimmel citronskal.
Lad dette koge et minut eller så og derefter trække nogle minutter, før det piskes til ”cappuccino”skum med en minipisker, en
stavblender eller steamet på en smart cafémaskine, hvis man har sådan en fyr
| Forlaget LOFA,
c/o Plenge, Egilsgade 28, 3.th, 2300 Københvan S, tlf. 51330567 |
| 
